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La gastronomía

El nombre de la gastronomía proviene del griego. La composición del término es "gastri" que significa estómago y "nomos" es ley. Los restaurantes existen desde hace cienes de años como servicio y están en continuo desarrollo. En la restauración se agasaja a una gran cantidad de invitados. De vista jurídica, la gastronomía como servidor está sometida a reglamentos muy estrictos, que se basan en cuidados de salud y de seguridad.  


La gastronomía como industria organizada

Los operarios, que están ocupados en la gastronomía, se denominan en la jerga como hostelero. La institución en la que están organizadas las empresas gastronómicas, se denomina „Federación Española de Hostelería“. La unión de restaurantes representa a los empleados en el sector gastronómico. El la hostelería, al cliente se le denomina huésped y desde el siglo 19, el mesón se llama restaurante.


Las normas para la gastronomía

La gastronomía se encuentra en el aspecto jurídico bajo normas importantes, que existen por razones como la seguridad calitativa y la garantía higiénica. La razón de estos hechos surge del contacto estrecho con comidas y bebidas mientras se preparan y se sirven. Por este modo, el gastrónomo y sus empleados están obligados de conseguir un certificado de salud. En casos normales es el ministerio de salud quien se ocupa de la vigilancia de las empresas gastronómicas. Si las condiciones de un restaurante son inadecuadas, se puede informar al servicio económico de control sobre gravedad o el incumplimiento higiénico. En este caso, se presenta un representante sin aviso previo en el restaurante para obtener una visión general de la situación y mostrar posibles carencias. En casos críticos se puede prohibir al gastrónomo seguir con su empresa hasta que se elimine la falta higiénica. Quien tenga contacto con alimentos en la gatronomía tiene que presentar periódicamente un certificado de salud. Además, se ha establecido desde 2001 una formación en la que se explica la ley de la protección contra infecciones a empleados en la gastronomía. La primera enseñanza es definida por el ministerio de salud y después el empresario la refresca cada año.  


La gastronomía sistematizada

La gastronomía sistematizada facilita una gran parte de empresas gastronómicas. Este tipo de gastronomía destaca el hecho de que las comidas y bebidas se puedan tomar directamente en el lugar y que permite el control centralizado de muchas empresas gastronómicas fusionadas. Todo aquel, quien haya comido una hamburguesa bajo la „M“ de oro, conoce las ventajas y desventajas de la gastronomía sistematizada.  


Los tipos nuevos de la gastronomía

La gastronomía sistematizada es una variedad innovativa de la gastronomía. Además, se ha popularizado la gastronomía temática. En este tipo de gastronomía se trata a parte de la comida y bebida de diversión. El bar, que en nuestro país es mejor conocida como club nocturno, también es una empresa en la gastronomía. Usualmente, aquí se sirven bebidas alcohólicas. En los últimos años se ha encontrado otra novedad gastronómica. En ciudades veranales han abierto más y más playas de ciudad y chiringuitos.