gastronomía
gastronomía
Gastronomía
La gastronomía pertenece sin duda a los sectores económicos más viejos y más importantes de la historia de la humanidad. En este concepto se reunen varios componentes culturales al entorno de la alimentación y al ambiente socio- cultural del hombre.
En este sentido el arte culinario en torno a una mesa forma sólo una pequeña parte de la gastronomía. Más bien hay mucho más planteamientos que constituyen una parte importante del fenómeno gastronomía. Bajo de aspectos cómo por ejemplo las diferencias entre tipologías religiosas y culturales de gastronomía hay tambien diferentes régimen alimenticios o sea cocinas de régimen (vegetariana, naturista, macrobiótica, frugívora, científica) y diferentes épocas. Además hay que observar que el desarrollo bajo el aspecto scientifico y creativo hoy día forma parte importante de la gastronomía cómo sector económico. Pioneros cómo Ferran Adrià Acosta introducen nuevas técnicas en las cocinas de sus 'templo gastronómicos' estudiando la historia de la alimentación y su enlace con la gastronomía contemporanea.
La gastronomía y el turismo
La gastronomía no sólo en España está estrechamente relacionada con el turismo. Los numerosos restaurantes en las zonas tipicamente turisticas son testigos de esta intercomunicación y interpendencia que proverbialmente alimenta la economía del país. Ambas actividades económicas forman una parte importante del producto interior bruto creando nuevos puestos de trabajo y pagan impuestos industriales contribuyendo así de manera decisiva al desarrollo económico general. Una gran parte de los habitantes de las zonas con alineamiento turistica vive de la gastronomía - a veces desde hace generaciones. La tradición de las relaciones entre la gastronomía y el turismo forman en este sentido componentes importantes del pasado y del futuro al mismo tiempo.
La gastronomía y los tipos profesionales
Otra relación muy estrecha es la entre la gastronomía y los tipos profesionales o sea el mundo laboral entrono a restaurantes, hoteles y bares.
Entre la variedad de profesiones que gastronomía ofrece se destacan sin duda el tipo profesional de camerero/mesero, capitán de meseros, de barman, recepcionista y de cocinero. La formación profesional se efectua por vía de estudios de Hostelería y Turismo por ejemplo por Institutos de Educación Secundaria o por la universidad en la correspondiente especialidad científica.
Las perspectivas de encontrar un empleo en el sector gastronomico o sea turistico son prometedoras en cuanto el gobierno y las administraciónes autónomas ponen en marcha grandes esfuerzos por el desarrollo continuo de estas actividades económicas. La implementación de nuevos conocimientos scientificos y tecnicos - la agricultura biológica, el turismo sostenible,
etc.- exigen por su parte una renovación y globalización de la educación y formación cómo tambien de los tipos profesionales en teoría y practica.
Allende de un turismo de masas y hacía una gastronomía elevada
El concepto del turismo de masas y del all-you-can-eat barato para atraer una multitud de turistas se ha mostrado no compatible con las exigencias del medio ambiente. Los cambios ambientales y ecológicos debidos al turismo y la gastronomía de masas han causado un cambiar de los conceptos transmitidos hace muchas generaciones. Por tanto el cambio está en plena marcha hacía una gastronomía elevada y un turismo diversificado. En persecución de unos decennios dedicados a solo llenar complejos hoteleros y los correspondientes bares y resaturantes, hoy día la gastronomía quiere cambiar de sentido y dirigirse a consumidores exigentes que por su parte son dispuestos a pagar precios más altos en cambio de una calidad de acomodación y de comida elevada.